Famille des Brassicacées

Anciennement nommées Crucifères, les **Brassicaceae** constituent le pilier des potagers d'hiver et de printemps. Cette famille, qui rassemble les choux, les radis et la roquette, est célèbre pour ses saveurs piquantes et soufrées dues aux glucosinolates qu'elle contient. Au-delà de leur aspect nutritif exceptionnel, elles jouent un rôle majeur dans l'agriculture mondiale, tant pour la consommation humaine que pour la production d'huile (colza) ou de condiments (moutarde).

Espèces de cette famille

• Chou commun
• Navet, Rave
• Moutarde blanche
• Brassica oleracea var. capitata
• Chou chinois, Pé-Tsaï
• Chou Brocoli
• Chou de Bruxelles
• Brassica oleracea var. sabellica
• Chou de Milan
• Chou marin
• Chou cavalier, Chou marche-pied
• Raifort
• Cochléaire officinale, Herbe aux cuillères
• Radis noir
• Cresson alénois
• Roquette
• Pastel des teinturiers
• Barbarée de printemps
• Roquette d'Orient
• Barbarée vulgaire
• Capselle bourse-à-pasteur