Comment éviter que l'épinard ne monte en graine ?

La montée à graines (ou "bolting") de l'épinard survient lorsque la plante passe trop tôt de la phase végétative à la phase reproductive. Ce phénomène est principalement déclenché par l'allongement de la durée du jour et des températures élevées, ou par un stress hydrique. Une fois montée, les feuilles deviennent plus petites, amères et la qualité du feuillage diminue fortement.

Pour éviter la montée prématurée, choisissez des variétés d'épinard résistantes au "bolting" adaptées aux saisons chaudes. Semez à la bonne période, tôt au printemps ou à l'automne, pour profiter des jours plus courts et des températures modérées. Assurez un arrosage régulier et suffisant pour éviter tout stress hydrique. Un ombrage léger pendant les heures les plus chaudes de l'été peut aussi aider à prolonger la récolte.