Famille des Apiacées
Anciennement appelées Ombellifères, les **Apiaceae** constituent l'une des familles les plus emblématiques de nos paysages et de nos potagers. Des carottes croquantes au persil aromatique, elles ont façonné l'histoire de l'alimentation humaine. Ces plantes, essentiellement herbacées, se distinguent par leurs tiges souvent creuses et leurs arômes intenses dus à la présence de canaux sécréteurs d'huiles essentielles.
Espèces de cette famille
- Aneth, Fenouil bâtard
- Carotte, Carotte cultivée
- Céleri branche, Céleri à côtes
- Céleri-rave, Céleri tubéreux
- Coriandre, Persil arabe, Persil chinois
- Fenouil bulbeux, Fenouil doux
- Livèche
- Châtaigne de terre, Bunium châtaigne
- Cerfeuil musqué
- Petit boucage
- Panais
- Cerfeuil
- Angélique officinale
- Carvi
- Grand persil de Macédoine
- Ciguë maculée
- Panais sauvage