Famille des Amaranthacées
Famille de plantes dicotylédones, autrefois incluse dans les Chénopodiacées (qui est maintenant souvent intégrée aux Amaranthacées). Elle comprend environ 180 genres et 2 500 espèces. Plantes herbacées annuelles ou vivaces, parfois arbustives, souvent adaptées aux milieux arides ou salins. Feuilles généralement simples, alternes ou opposées, sans stipules. Fleurs petites, généralement regroupées en inflorescences denses (épis, glomérules), avec un périanthe souvent membraneux. Fruits le plus souvent sous forme d'akènes ou de capsules. Famille d'importance économique comprenant des plantes alimentaires (betterave, épinard, quinoa), ornementales (Amarante, Celosia) et des adventices communes (Chénopode).